La focaccia genovese è uno dei simboli più autentici della Liguria. Basta passeggiare tra i caruggi di Genova per lasciarsi guidare dal suo profumo inconfondibile fino a un forno storico. Soffice all’interno, dorata all’esterno e caratterizzata dalle tipiche fossette ricche di olio extravergine di oliva e sale, è una specialità amata a ogni ora della giornata.
Nata come alimento semplice della tradizione popolare, oggi accompagna la colazione, gli spuntini e gli aperitivi. La ricetta classica prevede farina, acqua, lievito, olio extravergine, sale e una lenta lievitazione che le dona la sua consistenza unica. Accanto alla versione tradizionale esistono numerose varianti, con cipolle, olive o patate, mentre la celebre Focaccia di Recco rappresenta una specialità distinta, farcita con formaggio.
Assaggiare la focaccia significa entrare in contatto con la cultura gastronomica ligure, dove pochi ingredienti di qualità si trasformano in un prodotto capace di conquistare chiunque.
