Cinque strumenti per organizzare con maggiore sicurezza e consapevolezza sagre, feste e manifestazioni con somministrazione di alimenti e bevande.
Organizzare una sagra, una festa di quartiere o una manifestazione gastronomica significa offrire occasioni di incontro, valorizzare il territorio e promuovere le tradizioni locali.
Ma quando un evento prevede la preparazione, la manipolazione o la somministrazione di alimenti e bevande, entrano in gioco anche importanti responsabilità legate alla sicurezza alimentare, all’igiene e alla tutela dei consumatori.
Per aiutare le associazioni ad affrontare questi aspetti, il Consorzio Pro Loco Genova ha predisposto un kit di documentazione e formazione dedicato all’organizzazione di eventi con somministrazione di alimenti e bevande.
Un insieme di strumenti pratici, pensati per accompagnare gli organizzatori e i volontari nelle diverse fasi della manifestazione.
Cinque strumenti, un unico obiettivo: la sicurezza alimentare
Il materiale comprende cinque strumenti complementari.
1. Manuale di Autocontrollo
Un documento fondamentale per la gestione degli aspetti igienico-sanitari durante le manifestazioni.
Il manuale costituisce uno strumento di riferimento per l’applicazione delle procedure di autocontrollo alimentare, secondo i principi del sistema HACCP, e per la gestione dei rischi connessi alla manipolazione e somministrazione degli alimenti.
2. Manuale operativo
Una guida pratica ed essenziale, destinata agli operatori impegnati nelle attività di preparazione e somministrazione.
Uno strumento di consultazione per affrontare correttamente le principali operazioni quotidiane, dall’organizzazione delle postazioni alla gestione igienica degli alimenti e delle attrezzature.
3. Vademecum del Volontario
Le regole fondamentali di comportamento per chi presta servizio durante una manifestazione.
Un documento sintetico e facilmente consultabile, pensato per aiutare i volontari a comprendere le principali precauzioni igieniche e le buone pratiche da rispettare durante il proprio turno di attività.
4. Lista Allergeni
Uno strumento dedicato a un aspetto particolarmente importante della sicurezza alimentare: la corretta informazione sulle sostanze o sui prodotti che possono provocare allergie o intolleranze.
La lista costituisce un supporto per organizzare e comunicare le informazioni relative agli allergeni presenti negli alimenti somministrati, da completare in relazione alle effettive preparazioni proposte durante l’evento.
5. Videoguida per la somministrazione di alimenti e bevande
Un supporto audiovisivo che affianca la documentazione scritta, facilitando la comprensione delle principali regole e delle buone pratiche da adottare.
Uno strumento particolarmente utile per sensibilizzare i volontari e gli operatori prima dell’inizio delle attività.
Materiale realizzato con il supporto di un professionista HACCP
La documentazione è stata predisposta dal Consorzio Pro Loco Genova con la collaborazione di un esperto e docente HACCP, al fine di mettere a disposizione delle associazioni strumenti strutturati, comprensibili e concretamente utilizzabili.
Si tratta di un lavoro nel quale il Consorzio ha investito risorse economiche e organizzative, con l’obiettivo di offrire un supporto qualificato alle realtà associative.
L’iniziativa nasce dall’esperienza maturata nell’organizzazione di manifestazioni e dalla consapevolezza che, soprattutto nelle attività svolte grazie al volontariato, poter disporre di indicazioni chiare e documentazione adeguata rappresenta un importante aiuto.
Non soltanto per le Pro Loco
Il kit è stato pensato per le Pro Loco, ma può rappresentare un valido supporto anche per associazioni culturali, sportive, ricreative, enti del Terzo settore e altre organizzazioni che realizzano eventi con somministrazione di alimenti e bevande.
Dalle sagre alle castagnate, dalle feste patronali ai mercatini con punti di ristoro, disporre di strumenti organizzativi adeguati contribuisce a rendere più consapevole e ordinata la gestione delle attività.
Naturalmente, la documentazione dovrà essere utilizzata e adattata alle caratteristiche della singola manifestazione, alle effettive lavorazioni alimentari e alle prescrizioni applicabili. Il kit non sostituisce gli eventuali adempimenti amministrativi, sanitari e formativi previsti dalla normativa.
Come richiedere il kit
Il Consorzio Pro Loco Genova mette a disposizione il materiale alle associazioni interessate.
Per ricevere informazioni sul contenuto del kit e sulle modalità per ottenerlo, è possibile contattare direttamente il Consorzio Pro Loco Genova all’indirizzo:
consorzioprolocogenova@gmail.com
Organizzare bene significa anche tutelare chi partecipa
La qualità di una manifestazione non si misura soltanto dal numero dei partecipanti o dal successo delle iniziative proposte, ma anche dall’attenzione dedicata alla sicurezza, all’organizzazione e al rispetto delle regole.
Aiutare i volontari a lavorare con maggiore consapevolezza significa tutelare le associazioni, gli operatori e soprattutto le persone che partecipano ai nostri eventi.
È anche attraverso questi strumenti che il Consorzio Pro Loco Genova intende sostenere concretamente il lavoro delle associazioni e promuovere una cultura dell’organizzazione responsabile.
Genova non si visita, Genova si vive. E si organizza con responsabilità.
