Nel 1865, nel quartiere di San Martino d’Albaro (oggi parte del comune di Genova), il pastificatore Giovanni Battista Capurro ideò una macchina rivoluzionaria. Il suo obiettivo? Tagliare la pasta in forma obliqua senza schiacciarla o romperla, ottenendo pezzi netti e regolari, lunghi 3 o 5 centimetri. La forma ricordava la punta di una penna stilografica: nacquero così le penne.
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